ミャンマーコーヒーとは【特徴や産地について解説】
コーヒーを探しているときに、ミャンマーコーヒーがあると知り、どのような特徴があるのだろうと気になったことはありませんか。
ミャンマーコーヒーは、フルーティーな酸味がありながら苦味もあり、後味がよくバランスのとれた味わいが特徴です。
この記事では、ミャンマーコーヒーの歴史や産地、品種、特徴、飲み方などについて解説していきます。
歴史や産地、特徴を知れば、ミャンマーコーヒーの魅力が分かり、よりコーヒーをたのしむことができますよ。
目次
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ミャンマーコーヒーの産地とは？栽培に最適な環境
ミャンマーコーヒーは、栽培に最適なコーヒーベルト上で生産されています。コーヒーベルトとは、赤道をはさむ北緯25°～南緯25°のエリアのことです。
コーヒーベルト上にあるミャンマーは、気温、標高、降水量がコーヒーの栽培に適した気候となっています。
そのようなミャンマーの中でも、コーヒーの産地として注目されている地域が下記の2箇所です。
- ユワンガン
- ピンウールウィン
順番に産地の特徴について、説明していきますね。
なお、コーヒーベルトやコーヒーの産地については下記でも紹介しているので、よかったら見てみてください。
ユワンガン（ユアンガン）
ユワンガンはミャンマーの中央部にあり、標高は1,000～1,200mとミャンマーコーヒーの栽培に適している場所です。1980年代初頭にコーヒーの栽培が始まりました。
ユワンガンには、レーカイン村と呼ばれるコーヒーの生産地があります。レーカイン村では、コーヒー豆を栽培する際にアボカド、マンゴーなどの背が高い木を植えて日陰を作ります。
日陰を作ることで、コーヒー豆の栽培に適した日射量にするためです。
また、こちらの村では農薬や化学肥料などは使用しないオーガニック栽培を行っています。人体にはもちろん、環境にも優しいコーヒーなのです。
12～3月がコーヒー豆（コーヒーチェリー）の収穫時期です。
ピンウールウィン
ピンウールウィンは、ユワンガンと同じくミャンマーの中央部にあります。メイミョーとも呼ばれ、イギリスの植民地だったときに避暑地として開発されました。
標高1,000mほどに位置し、ミャンマーコーヒーの栽培に適しています。ユワンガンと同じく、12～3月がコーヒー豆（コーヒーチェリー）の収穫時期です。
ピンウールウィンでは、コーヒー豆を栽培する際に日陰を作るために、シルバーオーク（シルキーオーク）という背の高い木を一緒に植えています。
シルバーオークの葉は、適度な日陰を作れる細かい葉になっているので、コーヒー豆の栽培に重宝されています。
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ミャンマーコーヒーの歴史
ミャンマーコーヒーの生産の歴史は、1885年から始まります。この頃に宣教師によって、コーヒー豆の栽培技術が伝えられたと言われています。
1930年頃には、別の宣教師が、スペシャルティコーヒーとして使われるアラビカ種のコーヒー豆を持ち込んだとも言われています。
ミャンマーはイギリスの植民地だったことから、お茶や紅茶を飲む文化があり、コーヒーの栽培に意欲的ではありませんでした。
しかし、最近では技術向上のため、海外のNGO団体からの技術支援を受けるようになりました。また、2016年に開催されたSCAA（ Specialty Coffee Asscociation of America）が主催しているスペシャルティコーヒーエキスポ（Specialty Coffee Expo）で高評価を受け、世界から注目され始めています。
生産量についても年々上がってきており、2019年のデータ（2021年1月発表）で年間生産量が8,769tと76ヵ国中40位になっています（注1）。
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ミャンマーコーヒーの精製方法と味の特徴
コーヒーの精製方法は、ナチュラル・ウォッシュド・ハニープロセス・スマトラ式と4種類あります。ミャンマーコーヒーはそのうちの下記2種類を主流としています。
- ナチュラル
- ハニープロセス
ミャンマーコーヒー味わいの特徴は、下記のとおりです。
- フルーティーな酸味
- 苦味と甘味
- 後味がよくバランスがとれている
- ドリップしたときにベリーのような香りがする
精製方法が変われば、味わいも変化します。精製方法と味わいについて詳しく紹介していきますね。
ミャンマーコーヒーの精製方法
ミャンマーコーヒーの精製方法は「ナチュラル」「ハニープロセス」の2種類が主流です。この2種類の方法は少量の水で精製できるため、山岳地帯にあるミャンマーに適しているからです。
順番に精製方法について説明していきますね。
- ナチュラル
天日干しでコーヒーチェリーを乾燥させる精製方法です。数日から1ヵ月ほどかけて乾燥させます。乾燥後にコーヒーチェリーの周りに付いている果肉を取り除きます。 - ハニープロセス
専用の機械でコーヒーチェリーの周りに付いている皮や果肉を取り除き、ミューシレージと呼ばれる粘液質だけを残したまま乾燥させる精製方法です。ハチミツのような香りがするので、ハニープロセスという名前がついています。
ミャンマーコーヒーの味の特徴
ミャンマーコーヒーの味わいの特徴は、精製方法によって変わります。「ナチュラル」と「ハニープロセス」に分けて説明していきますね。
- ナチュラル
フルーティーな味わいが特徴です。焙煎度合いによっても味わいが変化し、浅煎りであればキレのある味わい、深煎りであればコクのある味わいになります。 - ハニープロセス
甘味のある味わいが特徴です。甘味にくわえ、コーヒーチェリーに付いているミューシレージを残す量によって、下記のように味わいと呼び方が変わります。
| ミューシレージの量 | 味わい | 精製方法の呼び方 |
| 少 | すっきり | ホワイトハニー |
| 中 | 中間 | イエローハニー |
| レッドハニー | ||
| 多 | コク | ブラックハニー |
出典：井崎英典,2020年『理由がわかればもっとおいしい！コーヒーを楽しむ教科書』ナツメ社ハニープロセス,p107
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ミャンマーコーヒーの2つの種類
ミャンマーコーヒーは、大きく分けて下記の2つの種類に分けられます。
- アラビカ種
- カネフォラ種（ロブスタ種）
「アラビカ種」は高品質なコーヒー豆で、スペシャルティコーヒーとして使用されます。一方で、病害や害虫に弱いといったデメリットがあります。
アラビカ種に分類されるものには、カトゥーラやゲイシャといったさまざまな品種が存在します。
「カネフォラ種」はアラビカ種よりも品質が劣りますが、病害や害虫に強いため、安定的に大量生産できる特徴があります。
そのため、主に缶コーヒーやインスタントコーヒーなどの加工用品に使用されています。
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ミャンマーコーヒーの飲み方
ミャンマーコーヒーはブラックコーヒーとして飲んでも、もちろんおいしいのですが、ここでは少し変わった飲み方を紹介します。
ミャンマー流の飲み方で、コーヒーにレモンを絞る方法です。ミャンマーでは当たり前の飲み方で、お店でもレモンが添えられているそうです。
肝心の味わいは、「相性がよい」という人もいれば「ブラックのほうがよい」という人もおり、さまざまです。
人それぞれ好み次第ということになります。気になる人は一度、試してみてはどうでしょうか。ミャンマー流のコーヒーの飲み方をもっと知りたい人は、下記の記事を参考にしてみてください。これまでにないコーヒーの飲み方に出会えますよ。
ミャンマーコーヒーのまとめ
ミャンマーコーヒーについてまとめます。
ミャンマーコーヒーの産地について
- 栽培に最適なコーヒーベルト上にある
- 「ユワンガン」「ピンウールウィン」の2地域が注目されている
- 「ユワンガン」のレーカイン村ではオーガニック栽培でコーヒーを生産している
ミャンマーコーヒーの歴史
- ミャンマーコーヒーの生産は1885年から始まった
- 2016年に開催されたスペシャルティコーヒーエキスポで高評価を受け、世界から注目されている
- 生産量は年間8,769tで76ヵ国中40位（2019年）
ミャンマーコーヒーの精製方法と味の特徴
- ナチュラル
天日干しでコーヒーチェリーを乾燥させる精製方法。フルーティーな味が特徴。 - ハニープロセス
コーヒーチェリーの周りに付いている皮や果肉を取り除き、ミューシレージだけを残したまま乾燥させる精製方法。甘味のある味わいが特徴。
ミャンマーコーヒーの2つの種類
- アラビカ種
- カネフォラ種
ミャンマーコーヒーの飲み方
- ミャンマー人流でレモンを絞る方法がある
- 好みは人それぞれ
ミャンマーコーヒーを飲んだことのない人は、ぜひ試してみてくださいね。きっとこれまでにない新しいコーヒーの味わいに出会えますよ。
出典：
注1 世界のコーヒー豆 生産量 国別ランキング推移｜GLOBAL NOTE
編集：有川
コーヒーが大好きで、自宅にてコーヒー豆の焙煎、抽出をしています。さまざまなコーヒーを飲み比べ、自分が本当に好きな味わいのコーヒーを探し求めています。美味しいコーヒーの淹れ方に興味があり、オンライン教育プログラムの受講や書籍でコーヒーについての学習をしています。いつかは自分で焙煎したコーヒー豆を販売できたらと想いを馳せています。
