コーヒーの淹れ方のコツを5つ伝授！今すぐできて劇的に美味しくなる方法！

「コーヒーを自分で淹れると渋くなったり苦過ぎたりする」

「コーヒーを美味しく淹れるための簡単なコツを知りたい」

そんな方のために、今すぐできるコーヒーを淹れるコツを5つ紹介します。

ちょっと気を付けるだけで、いつものコーヒーが何倍増しにもなります。

参考書籍：
田口護の珈琲大全 ← 圧倒的な情報量と論理的な解説でコーヒーを徹底的に学べる
コーヒーの科学 　← コーヒーの「おいしさ」を論理的に学べる＆再現できる
珈琲完全バイブル ← 写真付きの見やすいビジュアルで初心者でもとっつきやすい
珈琲の大事典 　　← 「珈琲完全バイブル」に似たテイストで少し詳細なイメージ

深すぎる焙煎度の豆は使わない

焙煎度の深いほぼ黒に近いようなコーヒー豆を使っている人は、

中煎り～中深煎り程度の少し浅めの豆に変えてみてください。

例えば、エスプレッソはかなり苦く同時に強い渋味もあります。

それはエスプレッソに使われる豆が一般的に極深煎りだからです。

（もちろん、抽出方法の違いも苦みや渋みの要因ではあります。）

深く煎るほど「苦味」や「渋味」を感じやすくなると覚えておきましょう。

沸かしたてのお湯を使わない

沸かしたてのお湯を使わないことも、美味しく淹れるコツです。

普通はしないですが、水をコーヒー粉にそのままかけても味は全く出ません。

つまり温度を高くするほど味が出るので「苦味」や「渋味」も出やすいのです。

沸かしたお湯は少し冷ましてから、コーヒーを淹れるようにしましょう。

コーヒー豆は粗めに挽く

苦過ぎて飲みにくいという方は、コーヒー豆を粗めに挽いてみると良いです。

コーヒー粉が細かくなればなるほど湯の当たる部分が増えますよね。

すると味が抽出されやすくなって「苦味」や「渋味」まで出てしまうのです。

コーヒー豆を挽くときは「粗すぎるかな？」くらいで丁度良いでしょう。

抽出に時間をかけ過ぎない

時間をかけ過ぎず3分以内を目安に抽出しきるようにしましょう。

コーヒーの味を抽出し過ぎると「苦味」や「渋味」まで出てしまいます。

一般に時間をかけるほど味が溶け出すので、短時間で抽出するのがコツです。

3分を目安に抽出しきると旨みを出しつつ嫌な味を抑えることができます。

お湯は優しく注ぐ

意外と盲点なのですが、お湯をゆっくり優しく注ぐことはとても大切です。

お湯を勢いよく注ぐと粉が暴れてお湯の中でかき混ぜられてしまいます。

すると、味が出やすくなってしまい「苦味」や「渋味」も出てくるのです。

電気ケトルややかんではどうしても難しいのでドリップケトルが望ましいですね。

コーヒーの淹れ方のコツのまとめ

気付いたかもしれませんが、要するに「味を抽出し過ぎない」のがコツです。

苦味には「美味しい苦味」と「不味い苦味」がありますが、

おそらく「渋味」をあえて好んで出したいという人はいないと思います。

なので、味を抽出し過ぎて「渋味」まで出してしまわないように、

に気を遣って、実際にコーヒーを淹れてみてくださいね。

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今野直倫

コーヒー屋・フリーランスWebマーケター｜ミニマリスト｜心の病気・通勤中に倒れる ▶︎ 教師辞める ▶︎ 全国を回る出張バリスタ・Webライター ▶︎ 実店舗オープン・Webマーケター｜店番しながら仕事したり、コーヒー飲みながら仕事したり。