カフェを開くには？必要な資金や資格を徹底検証！失敗例もご紹介！

コーヒーや紅茶が好きだったり、食への関心が強かったりすると、一度は自分のカフェを開いてみたいと思ったことはありませんか。

カフェを開くには、「食品衛生責任者」という資格が必要です。

資金の相場は500～600万円で、規模や内装、立地により変動します。

しかし、初心者の場合は、いきなりカフェを経営するのは難易度が高く、失敗すると大きな損失を出してしまう場合があります。

そのため、まずは小規模から始めることがおすすめです。

この記事では、カフェを開くための資格や資金について、カフェ経営の失敗例、損失を最小限に抑えるためのスモールスタートする方法を紹介します。

何だか難しそうと思っているカフェ開業の事前準備について知ることができるので、自分のお店を持つ際のイメージを掴むことができます。

カフェを開く際に必要な資格

カフェを開くには食品衛生責任者の資格が必須です。また、収容人数が多い場合は防火管理者の資格も必要になります。

カフェを開くときに必要な資格を表にまとめたのでご覧ください。

また、必須ではありませんが、調理師免許や栄養士、コーヒーを淹れる技術の資格を取得してもよいでしょう。

スキルアップにもつながりますし、お客様へ完成度の高い商品を提供できるので、オーナーとして信頼感が増します。

コーヒーに関する資格や検定については、こちらの記事で詳しく解説しています。

カフェを開く際に必要な申請

カフェを開くには、いくつかの資格が必要ですが、資格のほかに取らなければいけない許可があります。

代表例が、飲食店営業許可で、アルコールを提供する場合や収容人数によっても必要な申請は異なります。

管轄の届出先に申請すれば取得できますが、期日までに申請取得しないと開業できない場合もあるので、忘れないように注意しましょう。

必要の資格と混乱してしまいますが、一つずつ確認していけば大丈夫ですので一緒に見ていきましょう。

カフェ開業に必須の申請

カフェの開業に必須の申請は以下の7つです。

届出先がそれぞれ違うので、申請前の確認が肝心です。

また期日も決まっているので、遅れないよう余裕を持って申請しましょう。

カフェスタイルにより必要な申請

開業するカフェのスタイルによっては、さらに必要な申請があります。

主に食事を提供するのか、深夜0時以降に酒類を提供するかによって違いがあります。

開業するカフェのスタイルによって申請が必要な許可が違いますので、確認しておきましょう。

なお、カフェ開業に調理師免許は必要ありません。

カフェを開くために必要な資金

カフェの開業に必要にはある程度の資金が必要です。

全額を自己資金で用意する必要はありませんが、おおよそ500～600万円必要です。

カフェを開く際に必要な資金の内訳（一例）は以下のとおりです。

このうち、物件取得費や内装工事費は立地条件によって大きく変わります。

テーブルやイス、カップなどはカフェの雰囲気を作るうえで大切な要素です。

しかし内装は、こだわり出すと必要な金額はどこまでも高くなってしまうため、予算とのバランスをしっかり考えましょう。

カフェの開業についてはこちらの記事でも詳しく解説しています。

カフェを開くには助成金制度を活用しよう

カフェを開く際は大きな資金が必要ですが、自己資金や借入金だけでなく、助成金や補助金を上手に活用しましょう。

助成金や補助金を利用すると、その分を運転資金にあてられます。

返済の義務はありませんが、申請の条件や審査が必要など、いくつか注意点があります。

助成金や補助金の利用を考えている人は普段から申請開始の情報をチェックしましょう。

また、カフェの開業に詳しい司法書士、行政書士などに相談するとよい解決策が見つかることもあります。

活用できる助成金について

助成金の主な管轄は厚生労働省で、対象は人材育成や処遇の改善などが中心です。社員を雇用して運営を考えている人は検討してみましょう。

注意点は費用が先払いである点と、申請から受給まで数ヶ月かかる場合がある点です。

カフェ開業時に利用しやすい補助金がこちらです。

活用できる補助金について

補助金で利用しやすいのは、新規で開業するときに賃料を補助してくれるものです。

たとえば東京都では「新規開業賃料補助金」があるので、内容と条件をまとめました。

補助金はカフェの開業後1～2年までの期間、1/2～1/4程度の家賃補助が受けられる場合が多いです。

同様の補助金は東京都以外の道府県にもあるので、関心のある人はホームページ等で確認してみましょう。

カフェを開くには失敗例

「おしゃれなカフェでおいしいコーヒーを淹れる」

カフェを開く当初はそのようなイメージを持っていても、経営が上手く行かず失敗する例もあります。

よく耳にする失敗例は以下のようなものがあります。

多くのケースでは、計画の段階で回避できる可能性があります。

カフェを開いた際の失敗例を参考に、堅実な経営を目指しましょう。

最初から大きな投資をしてしまった

カフェ経営でよくある失敗が初期投資をかけすぎることです。

初期投資が大きくなると運営資金を圧迫し、経営が安定するまでの資金に影響します。

お店の装飾やカップなどにこだわりすぎて、投資額が大きくなりすぎるのは避けて、見込める収入と投資のバランスを考えましょう。

はじめはキッチンカーや小さなお店から始めると、投資額を抑えてリスクも最小限にできますよ。

収支計画や採算管理がルーズ

カフェの経営が失敗する原因に、収支計画や採算管理がルーズなことも挙げられます。

一人あたりの客単価がほかの業種よりも低いため、経費をしっかり管理しなければ利益は上がりません。

経営を維持するために必要な収入を把握し、あらゆるリスクを想定して現実的な経営戦略を立てましょう。

集客施策ができていなかった

カフエ経営で集客施策ができないのは致命的です。

開店当初は知人が来店してくれますが、数か月後には閑古鳥が鳴くというのはよくある話です。

最近では、SNSを定期的に発信することで、集客に活用している店舗が多くあります。

お店の認知だけではなく、ファンを獲得する有効な手段の一つと言えるでしょう。

当サイトCOWRITE COFFEEも、実店舗の様子をInstagramやYouTubeで発信しています。

カフェを開きたい人におすすめの手段

カフェで働いたことのない人が、いきなり経営するのはハードルが高いでしょう。

そこで、まずはカフェのアルバイトや社員を経験し、カフェとはどういったものなのかを掴むことが大切です。

ほかにもカフェ経営で経験したほうがよいことがあります。

アルバイトで経験を積む必要性も含めて1つずつ見ていきましょう。

アルバイト・社員になり経験を積む

カフェだけでなく、飲食店で働いた経験がないまま開業するのは危険です。

まずはアルバイト、できれば社員とし経験を積みましょう。

なかでも、雇われ店長として経験を積むのは大きな財産になります。

雇われ店長なので決定権はありませんが、カフェ経営のノウハウを学べます。

募集要項に「新規店舗の店長候補」と書かれた求人をチェックしてみましょう。

自分に向いているか確かめるだけでも意味のあることですよ。

フランチャイズでサポートを受けて開業する

リスクを抑えて開業するには、フランチャイズでサポートを受けて開業するのも有効です。

エリア調査やマーケティング、開業後の経営相談まで、たくさんのサポートを受けられます。

知名度の高いフランチャイズなら、集客面でも有利です。

加入後は毎月ロイヤリティを払う義務が発生しますが、開業の流れを経験したり、技術研修を受けられたりなどのメリットがあります。

リスクの低い移動販売から始める

移動販売のメリットは家賃がかからない、初期費用を低く抑えられるなどです。

店舗を構えると立地によって集客が難しい場合があります。

しかし、移動販売は文字通り移動するので、お客さんのいるところへ出向いて販売できます。

移動販売で周知をすることで、開業前の宣伝効果もあるでしょう。

本業をしつつ週末カフェに挑戦する

働き方改革で副業への関心が高まっています。

副業の選択肢として、週末カフェに挑戦してみるのもカフェの開業前にはよい経験になります。

週末カフェを経営している人は、本業で働きつつ週末にお店を間借りして営業しているケースが多いです。

週に1～2日だけ店舗を貸してくれるオーナーを探せるかがポイントですが、上手く見つけられればリスクを抑えての開業か可能です。

本格的にカフェを始める前に腕試しをしたいという人は検討してみましょう。

自宅カフェで家賃を節約する

自宅カフェは自宅の一部を改装し、カフェスペースとするスタイルです。

大幅な改装をする場合は費用が大きくなりますが、保健所の審査を通すためだけの改装であれば少ない資金での開業が可能です。

自宅で開くので、ご近所からの集客が開業当初から見込めるでしょう。

カフェを開くには事前準備が必要

カフェを開くには、「食品衛生責任者」の資格と「飲食店営業許可」の申請が必要です。

また開くカフェの収容人数や営業形態により、必要な資格や申請が異なってきます。

いずれの資格、申請も、まずはどのようなカフェを開くのかを明確にしておくことで、事前の準備がスムーズになります。具体的なイメージを膨らませてみましょう。

資金の相場は500～600万円で、規模や立地条件により変動します。

カフェ経営に関して初心者の場合は、いきなり個人でカフェを経営するのは難易度が高い傾向にあります。

まずはカフェでアルバイトを経験したり、テイクアウト専門店や移動販売など小規模から始めたりすることがおすすめです。

カフェの経営をする前に自分が淹れたコーヒーを飲んで欲しいという人はこちらの記事が参考になるかと思います。

COWRITE COFFEEでは、公式LINEを運営しています。

コーヒーについて、質問や知りたいことがあれば、ぜひ登録してみてくださいね。

おとうさん

妻の「おいしいね」が聞きたくて。きっかけは結婚式の引き出物。そこで頂いたドリップバッグの香りに魅せられてコーヒーの道へ。お小遣いの範囲で楽しめるのがコーヒー、少しずつ道具を揃えて毎朝妻と私の分をドリップしています。寝ぼけ眼で「いい匂い、今日もおいしいね」コーヒーの香りと一緒に幸せが広がります。妻のおいしいねが聞きたくて、今日も豆を挽いています。