【薄いと言わせない】アイスコーヒーの淹れ方を丁寧に解説
「夏場になり、アイスコーヒーを淹れてみたけどなんだか味が薄い」と感じたことはありませんか。
薄くないアイスコーヒーを淹れるには、コーヒー豆や、お湯、氷の量、豆の挽き目などを考慮する必要があります。ホットコーヒーを淹れる手順とは少し違う点もあるのです。
この記事では、薄くならないアイスコーヒーの淹れ方2種類とそれぞれの手順を解説していきます。
この2種類の手順を知ればアイスコーヒーを薄いと感じることがなくなるので、おいしいアイスコーヒーを楽しみたい人は必見です。
目次
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アイスコーヒーの淹れ方２種類【薄い原因も解説】
アイスコーヒーを淹れる方法は、大きくわけて2種類です。
- ペーパードリップ
- 水出し
どちらの方法でも薄くない、おいしいアイスコーヒーを淹れることができます。
しかし「アイスコーヒーをペーパードリップで淹れたけど薄い、水出しで淹れても薄い」という意見もよく見かけます。
そこで、それぞれの視点から薄くなってしまう原因を説明していきますね。
淹れ方１：ペーパードリップ
ペーパードリップで薄くなる1番の原因は、お湯の量です。
アイスコーヒーを淹れる際に、ホットのときと湯量を変えずにコーヒーを淹れ、さらに氷を入れてしまうことが薄くなる原因です。
解決方法は、氷の量もお湯の量として考えることです。氷の量は、ホットコーヒーを淹れるときの湯量の1/3にします。
たとえば、ホットコーヒーを淹れる際に300mlのお湯を使っているとしましょう。これをアイスコーヒーで淹れるときの湯量と氷の量は、以下のようになります。
- お湯：200ml
- 氷：100g
アイスコーヒーでは、200mlのお湯で抽出し、100gの氷をサーバーにいれ急冷するとちょうどいい濃さになります。
この淹れ方であれば全体の水分量が変わらず、ホットコーヒーを淹れたときと同じ濃度感でアイスコーヒーを楽しむことができます。
ペーパードリップで淹れるときは全体の水分量で考え、ホットで淹れるときのお湯の量の2/3、氷の量は1/3を目安にしましょう。
ちなみに、ペーパードリップでは香りが豊かでコクがあるコーヒーを楽しめます。
淹れ方２：水出し
水出しで薄くなる1番の原因は、豆の挽き目が粗いことです。
なぜ挽き目が粗いと薄くなってしまうのかというと、挽き目が粗いと豆の表面積が小さくなり、成分を充分に抽出できなくなるのです。
よくある間違いとして、水出しパックを長いあいだ水に浸すため、雑味やえぐみが出ないように粗挽きにしている人がいます。
しかしこれではコーヒー豆の成分を充分に出せず、薄くなってしまいます。
水出しで淹れるときは、成分を充分に引き出せるよう中細挽きの豆を使いましょう。
また、水出しは甘みのある味わいと丸みのある口当たりが特徴的です。
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【薄いと言わせない】ドリップアイスコーヒーの淹れ方
薄くならないドリップアイスコーヒーは、5のステップで準備していきます。また、淹れるときに注意すべき2つのポイントもありますので見ていきましょう。
準備のステップは、以下のとおりです。
- 準備１：豆の焙煎度合い
- 準備２：豆の挽き目
- 準備３：豆の量
- 準備４：氷の量
- 準備５：注ぐお湯の量
淹れるときに注意する2つのポイントは、以下のとおりです。
- 淹れ方１：サーバーを氷で冷やす
- 淹れ方２：注ぐお湯のスピードと蒸らす時間
この手順と注意するポイントを守れば、誰でも薄くないドリップアイスコーヒーを淹れることができます。見落としがちなポイントもあるので要チェックです。
順番に説明していきますね。
準備１：豆の焙煎度合い
焙煎度合いは、深煎りがおすすめです。深煎りを使うことでコク、苦味のある濃度感の高い味わいのコーヒーを抽出できるからです。
ただ、浅煎りの豆しかない場合は、そちらでも問題はありません。浅煎りの豆の場合、酸味が強い傾向にあり、アイスコーヒで淹れることにより酸味が増します。
酸味のあるコーヒーが好きな方は浅煎りでも問題ありません。自分の好きな種類の豆を選びましょう。
準備２：豆の挽き目
焙煎度合いが深煎りのときは、挽き目を中挽きにしましょう。
挽き目を中挽きにすることで、抽出したときの味わいのバラつきがなくなるからです。濃度感もバランスの取れたものになります。
豆を挽く際は濃度感、味わいの観点から中挽きで調整しましょう。
準備３：豆の量
豆の量は、淹れるコーヒーの量100mlにつき、約8gにしましょう。とくに挽き目を中挽きにする際は8gが味わい的にベストな量になります。
8gよりも多すぎたり、少なすぎたりするとコーヒー豆の過抽出、未抽出が起きて雑味やえぐみの原因になるので注意が必要です。
豆の量は淹れるコーヒーの量100mlにつき、約8gにしましょう。
準備４：氷の量
氷は淹れるコーヒーの量の1/3にしましょう。
氷の量が1/3よりも多すぎると味が薄くなり、少なすぎると抽出されたコーヒーが急冷されず、ぬるくなってしまいます。
たとえば300mlのコーヒーを淹れたい場合、氷の量は100gとなります（300ml×1/3=100g）。
計量した氷は、先にサーバーへ入れておきます。
氷の量は濃度感を考慮し、淹れるコーヒーの量の1/3にしましょう。
準備５：注ぐお湯の量
注ぐお湯は、淹れるコーヒーの量の2/3にしましょう。湯量が2/3より多すぎたり、少なすぎたりすると未抽出、過抽出が起きて雑味やえぐみの原因となるからです。
たとえば300mlのコーヒーを淹れたい場合、湯量は200mlとなります（300ml×2/3=200ml）。
注ぐお湯の量は雑味の発生を考慮し、淹れるコーヒーの量の2/3にしましょう。
淹れ方１：サーバーを氷で冷やす
アイスコーヒーを淹れる際の1つめのポイントは、サーバーを氷で冷やしながらお湯を注ぐことです。
アイスコーヒーを淹れると言ってもお湯を使うので、抽出されたコーヒーは熱くなっています。そのため、抽出されたコーヒーをサーバーの外側から冷やす必要があるのです。
サーバーの外側から冷やすことで、サーバーの中に入っている氷も溶けにくくなるため、長時間冷たい状態を保つことができますよ。
アイスコーヒーを淹れるときは、サーバーを氷で冷やしながら抽出を行いましょう。
淹れ方２：注ぐお湯のスピードと蒸らす時間
アイスコーヒーを淹れる際の2つめのポイントは、注ぐお湯のスピードと蒸らす時間です。
1投目はゆっくりと注ぎます。具体的にはお湯が線状になるくらいにしましょう。そして、蒸らす時間は1分間と長めにとります。
なぜゆっくりにするかというと、コーヒーの濃度感を高めることができるからです。また、蒸らす時間を長めに1分とることで、コーヒー豆の成分をお湯に溶けだしやすくすることができます。これで蒸らしは完了です。
残りのお湯は2回に分けて、1回目よりも速いスピードで注ぎましょう。豆は蒸らしによって成分が出やすくなった状態になっています。
その状態の豆に、残りのお湯を速いスピードで淹れ、お湯にコーヒーの成分を抽出します。
あとは、ドリッパーからコーヒーが落ちきるまで待ちます。
これで、薄くないドリップコーヒーの完成です。
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【薄いと言わせない】水出しアイスコーヒーの淹れ方
薄くならない水出しアイスコーヒーは3つのステップで準備していきます。また、淹れるとき、注意してほしいポイントが1つあります。
準備の3つのステップは以下のとおりです。
- 準備１：豆の焙煎度合い
- 準備２：豆の挽き目
- 準備３：豆と水の量
注意するポイントは、下記のとおりです。
- 淹れ方：時間を置く
この手順を守れば、誰でも薄くない水出しコーヒーを淹れることができます。そして、作り置きするなら冷蔵庫保存するので、氷なしでも作ることができますよ。
順番に説明していきますね。
準備１：豆の焙煎度合い
焙煎度合いは、深煎りがおすすめです。深煎りを使うことでコク、苦味のある濃度感の高いコーヒーを抽出できるからです。
ただ、浅煎りの豆しかない場合は、そちらでも問題はありません。浅煎りの豆の場合、酸味が強い傾向にあり、アイスコーヒーで淹れることにより酸味が増します。
酸味のあるコーヒーが好きな方は浅煎りでも問題ありません。自分の好きな種類の豆を選びましょう。
準備２：豆の挽き目
挽き目は、中細挽きにしましょう。挽き目が粗いと表面積が小さくなり、成分を充分に抽出できなくなります。
水出しパックを長いあいだ水に浸すため、雑味やえぐみが出ないように粗挽きにする人がいます。しかし、これは間違いなのです。
粗挽きですと、コーヒー豆の成分を充分に出せず、薄くなってしまいます。
水出しで淹れるときは、成分を充分に引き出せるよう中細挽きの豆を使いましょう。
準備３：豆と水の量
豆の量は水100mlに対して10gの割合で入れるようにしましょう。この割合でベストな濃度感を引き出すことができます。
これで準備が整いました。あとはパックの中に豆を詰めて、水と一緒に容器の中に入れましょう。
ちなみに豆を入れるパックは、100円ショップでも購入できますよ。
淹れ方：時間を置く
容器の中にコーヒー豆入りのパックと水を入れたら、冷蔵庫で8時間ほど静置しておきましょう。8時間経ったら1度試飲をしてみて、濃度の確認をします。
あとは好みによって、静置する時間を調整します。
薄いと感じるならば、あと1～2時間静置してください。濃度感がよいと思ったらパックを取り出しましょう。
パックを入れたままにすると、過抽出が起こり、雑味やえぐみが発生する原因になります。
これで、薄くない水出しアイスコーヒーの完成です。
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アイスコーヒーは作り置きしても大丈夫？
アイスコーヒーは作り置きしても大丈夫です。
水出しであれば1度に大容量のコーヒーを作れるので、1Lの容器を用意して作りおきをすることも可能です。冷蔵庫で保管するので、氷なしで作れるのも嬉しいポイントですね。
注意することは、必ず冷蔵庫で保存することです。コーヒーは腐らないと思っている人もいますが、生鮮食品なので腐ります。夏場はとくに注意が必要です。
消費期限は抽出した日から3日以内と覚えておきましょう。それ以降は飲むと体調に影響が出る可能性が高いですので、やめておくことが無難です。
保存方法、消費期限を守り、薄くないおいしいアイスコーヒーを楽しみましょう。
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【「薄い」からの卒業】アイスコーヒーを味わおう
薄くないアイスコーヒーの淹れ方をまとめます。
淹れ方はドリップと水出しの２種類です。それぞれの淹れ方で、薄くならないように淹れるポイントは次のようになります。
ペーパードリップ
- 豆の量：お湯100mlに対して約8g
- 豆の挽き目：中挽き
- 焙煎度合い：深煎りがおすすめ
- 注ぐお湯の量：淹れたいコーヒーの量の2/3
- 氷の量：淹れたいコーヒーの量の1/3
水出し
- 豆と水の量：水100ml当たり10g
- 豆の挽き目：中細挽きがおすすめ
- 焙煎度合い：深煎りがおすすめ
ペーパードリップと水出しの違いは、香りと味わいです。ペーパードリップでは、香り豊かでコクのある味わいが楽しめます。
水出しは、甘みのある味わいと丸みのある口あたりが特徴的です。くわえて、水出しは作るのに手間がかからず、1度に大量のコーヒーを作れます。
以上2つの方法を紹介しましたが、自分好みの淹れ方でアイスコーヒーを楽しみましょう。
さらにアイスコーヒーを楽しみたいという人は、こちらからアレンジアイスコーヒーの作り方も見てみてください。
コーヒーが大好きで、自宅にてコーヒー豆の焙煎、抽出をしています。さまざまなコーヒーを飲み比べ、自分が本当に好きな味わいのコーヒーを探し求めています。美味しいコーヒーの淹れ方に興味があり、オンライン教育プログラムの受講や書籍でコーヒーについての学習をしています。いつかは自分で焙煎したコーヒー豆を販売できたらと想いを馳せています。
