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コーヒーの「酸っぱい」をなくす方法!こんな淹れ方していませんか?

「自分でコーヒーを淹れているけど、なんだか酸っぱい」

「酸っぱくないコーヒーを淹れられるようになりたい」

今回は、酸っぱさのない美味しいコーヒーの淹れ方を説明します。

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コーヒーが「酸っぱい」ときにありがちなミス

自分の淹れるコーヒーが「酸っぱい」という方。

次のポイントに心当たりはありませんか?

  1. 焙煎から日が経っている
  2. 浅煎り豆を使っている
  3. 粉で保管している
  4. 粉の挽き方が粗い
  5. お湯の温度が低い

この中で特に「酸っぱい」と感じる要因となるのが、「①焙煎から日が経っている」と「③粉で保管している」です。

この2つは『焙煎したての豆を買う』、『豆のまま保管する』で解決します。

もしよかったら、僕が焙煎している豆で試してみてくださいね。

もちろん、お家の近くの自家焙煎珈琲屋さんでもOKです。

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コーヒーが「酸っぱい」ときに試したい淹れ方

コーヒーが「酸っぱい」と感じるのであれば、コーヒーの「酸味」を抑える淹れ方を試してみてください。

具体的なレシピは以下の通りです。

【レシピ】

  • 豆の種類:マンデリン(アジア産がおすすめ)
  • 焙煎度:中深煎り
  • 挽き方:中細挽き
  • 温度:87℃
  • 抽出時間:3分

なぜこのレシピかというと、以下の画像を見てください。

コーヒーの濃さ・薄さ

横軸がコーヒーの味わいを示していて、数値が高く・強くなるほど、

酸味が弱く・苦味が強くなっていきます。

なので、焙煎度→深め、挽き方→細め、温度→高め、抽出時間→長めに調整するのです。

(アジア産の豆は酸味が弱い傾向があります。)

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実は「酸っぱい」はコーヒーの酸味ではない

上の淹れ方の説明で「酸味」という言葉をあえて使ったのは、コーヒーが本来持つ「酸味」と「酸っぱい」は違うからです。

もう一度、コーヒーが「酸っぱい」と感じる原因を見てみましょう。

  1. 焙煎から日が経っている
  2. 浅煎り豆を使っている
  3. 粉で保管している
  4. 粉の挽き方が粗い
  5. お湯の温度が低い

この中で①、③に心当たりのある方は、コーヒーの劣化によって出てきた「酸っぱさ」を感じています。

つまり、コーヒーの「酸味」と思っていたものは、実は、コーヒーが悪くなって出てきた味なのです。

ぜひ一度、【焼きたて】の浅煎り豆を【豆のまま保管】して、自分でコーヒーを淹れてみていただきたい。

コーヒーの「酸味」のイメージが180度変わるはずです。

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コーヒーの「酸っぱい」原因はわかりましたか?

コーヒーの「酸っぱい」をなくす淹れ方は以下の通りです。

  • 『焙煎したての豆を買う』
  • 『豆のまま保管する』

【レシピ】

  • 豆の種類:マンデリン(アジア産がおすすめ)
  • 焙煎度:中深煎り
  • 挽き方:中細挽き
  • 温度:87℃
  • 抽出時間:3分

これでも「酸っぱい」の原因がわからないという方は、下のLINE・Twitterで聞いてください!

よりよいコーヒーライフとなるようお手伝いします。

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ご質問のある方は、公式ラインでもお気軽にお声がけください。

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