手回し焙煎機－アウベルクラフト－での焙煎手引き。

６畳１Ｋのウチカフェからこんにちは😃

珈琲豆の焙煎が日課になっているKOnnROです。

TwitterやYouTubeを見ていると、どうもアウベルクラフトで焙煎を始められる方が、多いみたいですね。

（参考: 遠赤焙煎キット「アウベルクラフト」！手軽で初心者にもオススメ！ ）

私もアウベルクラフトを愛用しているので、これから始める方の参考になればと思い、普段どんな感じで焙煎しているのか書いていきたいと思います^ ^

火加減や、タイミングなど具体的に説明していきますので、よかったら参考にしてください！

1. 焙煎の準備をしよう！

まず生豆を用意しないと始まりません。

生豆は多過ぎると焼きムラが出やすくなるので、50gくらいがちょうどいいです。

多くても100gが限度かなぁと思いますね。

そして生豆はハンドピックで欠点豆を取り除いていきます。

欠点豆については、それだけで一つのトピックになってしまうので、また別記事で扱います！

ハンドピックが済んだら、焙煎機に豆を投入していきましょう。

このときに、広告や裏紙など何でもいいので紙があると入れやすいですよ^ ^

これをコンロにセットしたら、いよいよ焙煎開始です♪

2. 焙煎開始〜１ハゼまで

焙煎機をセットしたら、火をつけましょう。

火は基本的に弱火が良いです。

⬆︎このくらい！

１ハゼまでは、豆の水分量の調節が主な仕事になります。

ムラができないようにしっかり回して攪拌させましょう。

回すスピードは、１秒間に１回転から２回転を基準にしてください。

１秒に２回転って、凄く疲れるんちゃう？笑笑

と思われるかもしれませんが、夢中になっていると、遅くする方が意外と難しいです。笑

回していると、遊園地のコーヒーカップが如く、すんすんすんすん回っていきます☕️

そんな感じで回していると、８分くらいで豆が爆ぜ始めます。

これが俗に言う「１ハゼ」です。

１ハゼでは、低めの音でパンパン、ポンポン鳴ります♪

その音を聞いて目を閉じると、小学校のときの野外研修のキャンプファイアが瞼の裏に浮かびます。

ああ……、あの頃に戻りたい……。

そんな思い出に１〜２分浸っていると、あっという間に１ハゼが終わります。

現実に戻って、しっかり豆の様子を見てくださいね。笑笑

3. １ハゼ後〜焙煎終了まで

１ハゼが終わると、１〜２分の間隔を空けて、いわゆる「２ハゼ」が始まります。

１ハゼのときに豆の水分量のばらつきが大きいと、遅く爆ぜる豆も混じって、間隔が狭くなるときがあります。

じゃあ、どこから２ハゼかわからんやん！！

安心してください。

１ハゼと２ハゼは、違いがあるので間違えることはありません。

その違いは「音」です。

２ハゼは１ハゼに比べて、音が高く、鋭くシチシチというように鳴ります。

その音がし始めたら、数秒待って火を消します。

焙煎完了です^ ^

⬆︎ムラはほとんどありませんね！

ここで焙煎を止めると、シティローストくらいの焙煎度になりますね。

（参考: 手回し焙煎機で焙煎！好みの焙煎度のタイミング！ ）

とりあえず、始めたばかりの頃はこの焙煎度を目安にして頂けると、失敗が少ないと思います！

あとは、焙煎機からお豆を出して、粗熱を取ってから、密閉できる容器に入れて保管してくださいね♪

4. まとめ

以上、簡単な焙煎の流れをご説明いたしました！

火の加減は特に重要で、私も始めたばかりの頃一回やったのですが。

火があまりにも弱過ぎると豆が１ハゼが来ず、いつのまにかフレンチどころか丸焦げの豆が出来上がってしまいます。笑

また、強過ぎると表面だけ焼けて、中に水分が残ってしまいます。

ですので、上記の火加減を基準に、そこからご自身で調整して頂けるといいと思います^ ^

では、素敵な焙煎ライフを送ってください！

じゃあ、またね👋

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今野直倫

コーヒー屋・フリーランスWebマーケター｜ミニマリスト｜心の病気・通勤中に倒れる ▶︎ 教師辞める ▶︎ 全国を回る出張バリスタ・Webライター ▶︎ 実店舗オープン・Webマーケター｜店番しながら仕事したり、コーヒー飲みながら仕事したり。